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真空油炸机
Electric heating fryer1、全程油温自动控制，温度从0----230度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定。
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主要优点: ①产量大(150-300公斤/次) ② 提温快 ③产品含油量少、口感好、甩油效果好
用途与特点
用途与特点
1、保色作用:采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、变色、褐变，可以保持食品本身的颜色。
2、保香作用:采用低温真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、真空油炸低温范围为80~120C对食品进行油炸、这样可以保持物料原有的营养成分不丢失。
4、真空脱油过程更高效保证产品含油量极低。
5、目前炸品的主要应用:
①水果类：菠萝蜜、榴莲、香蕉、苹果、枣、猕猴桃、柿
子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类：秋葵、西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、
蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③坚果类：花生、腰果、青豆等;
④水产品及畜禽肉等。
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